来源:金华日报-金华新闻网
金华新闻客户端10月31日消息记者沈
盐被称为“百味之王”，是日常生活中非常重要的调味品，一日三餐几乎都少不了它。面对琳琅满目的各种盐，该如何选择？近日，有市民拨打热线咨询食盐相关信息。
海盐、井矿盐、湖盐有什么区别？
10月29日，65岁的刘阿姨去市区一家超市买盐。面对货架上几十种盐，她有点迷茫:盐怎么选？
盐是纯净透明的立方晶体，有咸味，溶于水。据了解，中国古代人开始煮盐已经有几千年的历史了。
“据我所知，海盐是从海水中提取的，含有较多的微量元素；井矿盐是从地下盐井里取出来的，好像纯度比较高；盐是从盐湖中提取的，含有一些天然矿物质。”68岁的李师傅说，他通常买品牌更好的盐。在日常消费中，各种盐的味道都差不多。
“人们日常吃的盐，根据盐的来源，可以分为海盐、井矿盐(即岩盐)和湖盐。虽然盐的来源不同，但主要成分都是氯化钠，所以海盐、矿盐、湖盐等盐并没有太大区别。”金华市疾控中心环境与职业卫生处李文龙简介。
浙江有着天然的地理优势和环境，居民一直享受着天然海盐。据浙江省盐业集团金华盐业公司工作人员介绍，主要产自浙江省的海盐采用东海深海海水和世界海洋保护区的盐源制成，富含镁、钾、钙等微量元素。通过传统的阳光撒布工艺和全机械化生产线，做到“原生态、全人工、全天然、无添加”。
2017年，《浙江省盐业体制改革实施方案》正式实施，取消了食盐批发企业只能在指定区域销售的规定，允许从指定食盐生产企业采购食盐，开展跨区域经营。外省产盐逐渐进入浙江市场，老百姓可以选择的盐种越来越多。
盐怎么吃比较科学健康
2016年出版的新版《中国居民膳食指南》提出，“目前我国大多数居民摄入过多的盐、食用油和脂肪，是高血压、肥胖、心脑血管疾病等慢性病高发的重要因素。所以要培养清淡的饮食习惯。成年人每天吃盐不超过6克，食用油不超过25-30克。”
“6克不仅指烹饪时加入的白盐重量，还包括其他调味品和食物中的盐含量。”市疾控中心营养与食品安全处处长沈说。
在市区几家大型超市买盐的人都表示，现在生活条件好了，味道比以前淡了很多，日常做饭也不放太多盐。
盐业体制改革以来，食盐市场竞争加剧。根据不同的消费群体和不同的消费水平，市场上销售的盐的种类越来越多。除了众所周知的碘盐和无碘盐，低钠盐、健康平衡盐等也出现了。金华盐业公司工作人员表示，浙江盐业集团目前在金华销售的品种有30多个，基本满足各类人群的需求。
家住江北的胡阿姨从集装箱里拿出三袋加碘海盐，放进了购物车。她说:“我一直在家吃这种盐，已经习惯了。我一般不选其他盐。”同时，超市导购员告诉记者，现在很多市民选择购买无碘食盐。
近年来，要不要吃碘盐让很多居民纠结。李文龙说，由于自然环境的原因，金华是一个缺碘地区。是碘代谢和生长所必需的微量营养素，是合成甲状腺激素的主要原料。他建议健康的成年人食用碘盐，尤其是孕妇和幼儿要坚持食用碘盐，多吃一些海带、紫菜等碘含量高的海鲜。甲亢和心血管疾病患者可遵医嘱选择合适的盐制品。
去年，国家卫健委发布了《2020年IDD日宣传核心信息》。其中，食用碘盐是预防碘缺乏病最简单、安全、有效的方法。目前没有直接证据表明食用碘盐或增加碘的摄入量与甲状腺癌的发生有关。
“浙江食物链”可以扫码识别盐就行了
民以食为天，食以安为先，食品安全是重中之重。虽然相关法律法规禁止食盐零售单位销售散装盐，但市场上仍然有人在销售散装盐。
“大家不要买散装盐！散装盐大多属于“三无产品”，质量难以保证，有的甚至是工业盐。”金华市盐业公司工作人员提醒，市民最好去有食品经营许可证的正规商店和超市，或者通过正规渠道购买预包装盐。
面对市场上琳琅满目的盐产品，如何辨别哪些是优质盐？细心的市民发现，一些盐包多了“浙江食物链”二维码。
“浙江食物链”是浙江省食品安全追溯闭环管理体系的简称。为保障人们餐桌的安全，系统采集食品生产流通各环节数据，追溯食品安全全链条，实现食品安全“精准智能控制、闭环管理”。
何先生打开手机，试着扫描了一下“浙江食物链”的二维码，立刻就知道了这袋盐的名称、生产来源信息等信息。“查询信息很方便，也让我们吃得更放心。”何先生说。
“‘浙江食物链’和‘放心浙江盐’结合后，全程可溯源，信息透明。”金华盐业公司工作人员表示，近年来，浙江盐业集团积极响应政府数字化监管要求，将“放心浙江盐”追溯体系深度融入“浙江食物链”平台，实现盐源可追溯、流向可查询、风险可防范、责任可追究的全链条全过程质量控制和闭环管理，真正让人们“懂经营、透明消费、放心食用”。
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