轻微+横向评价帮助你选择好底池。

原创2021-08-12 23: 41巨灵阵的主打美食更安全。如何购买电压力锅？一站式购物策略+横向评价，帮你挑选心仪的锅。

大家好，我是聚灵阵的首领。主搬新家已经一年了，期间买了很多厨房电器。关于厨房电器清单的文章只有两篇分享，关于厨房电器的文章还有很多。

今天继续分享我买的一些电压力锅，根据自己的购物经验分享如何购买电压力锅。

本文预计分为两个部分，即电压力锅的购买策略，以及阵列家居四款电压力锅的横向评测。让我们先进入购买策略部分。

买电压力锅应该看什么？

1.电压力锅的性能——压力

首先要知道高压锅炖美食的原理。如果我们在大学学习物理化学，我们一定也学习过相图。事实上，我们知道水在标准大气压下的沸点是100℃。为了提高沸点，我们所需要做的就是增加空气压力。

没学过大学物化也没关系。义务教育一定学过(是的，上一段只是为了X)。我们上初中的时候，一定了解过高原，食物没有煮熟。那是因为在高空，气压也低，水的沸点会降低。像海拔4000米左右的青藏高原，水的沸点可能只有88℃左右。

那我们的电压力锅/高压锅的原理是什么？其实就是在锅内创造一个封闭的环境，使水蒸气无法逸出，锅内气压上升。气压越高，水的沸点越高，食物在高温高压下越容易煮熟。想想120℃炖1小时，100℃炖1小时，那么120℃炖的食材一定更软烂。

因此，高压锅的压力也是衡量高压锅性能的重要因素。一般来说，普通电压力锅的最大压力一般在50kPa左右，比大气压多一半左右(一个标准大气压约为100kPa)。我们常见的压力电饭煲，主要以电饭煲为主，也可以炖汤，但是其他的压力小很多，一般只有20kPa左右。但是我们常见的明火高压锅通常最高压力为80kPa，这也是为什么我们总觉得电压力锅炖出来的肉不如高压锅炖出来的肉香的原因。下图是网友提出的电压力锅压力小于家用压力锅压力的问题。

2.电压力锅的安全性

首先要明确，高压锅肯定是不安全的，压力越大，爆发力越大。像普通火加热的高压锅，压力一般都是超高的，而且加热的时间越长，压力越大。这也是传统高压锅现在越来越不受年轻人欢迎的原因，因为没有一些经验是无法掌握它的安全性的。

现在，电压力锅好多了。烹饪过程中会有高温预防系统。加热程序也是由高压锅自己控制，而不是调节热量什么的。忘记做饭时间也没关系。当然，不同设计的电压力锅在安全性能上也有一些差异，比如是否有远离排气孔的排气按钮，比如是否有较强的承压材料和结构等等。

3.一个好的电压力锅应该配备什么内胆？

现在，电压力锅的内胆材料很多。一般来说，铝内衬太低。虽然导热好，但总感觉不健康(毕竟现在大家吃油条都要小心)。目前市场上常用的内衬材料仍然是复合内衬、不锈钢内衬、铸铁内衬、陶瓷内衬等。以下是几款压力锅内胆材料的实拍图，待后期评估。

一般来说，我们在做饭的时候，还是最倾向于选择铸铁内胆或者陶瓷内胆，这两种内胆通常都涂有不粘涂层，这样在做饭的时候，内胆有很好的蓄热效果，加热更均匀，煮出来的米饭也会更香。

但是，如果我们只炖肉和汤，铸铁内胆太重，反而不太方便。因此，不锈钢内胆反而成为最佳选择。不锈钢内胆上没有涂层，所以炖排骨等硬食物时自然不会有划痕涂层，炖汤时也不用担心粘锅。另外不锈钢内胆导热性能好，加热速度会更快。

最后，复合材料的内衬在烹饪时可以不粘手，在炖肉时也不想像铸铁那样增加无用的重量，所以是一种适中的内衬。

除了材料和涂层，我们还需要注意内衬的形状。一般我们认为球形内胆比普通的圆柱形内胆好，因为球形内胆受热更均匀，炖出来的食物会更香。

4.容量和运行模式

当然，当我们购买电压力锅时，我们必须购买合适的尺寸和容量。你不能为一个六口之家买一个不够吃的3L炊具。当然不能给一个独居的年轻人买6L大锅。那没必要。现在主要一家四口真正吃饭，3L电饭煲只能说是勉强够用。

另外，除了产能，我们还需要考虑运营模式，作为现代化的雏型。

美的电压力锅怎么样（美的电炖锅质量怎么样）