在火锅店里，除了锅底的好味道，油菜和蘸酱也是补充味道非常重要的元素。如果搭配不好，很容易掩盖食材的原味。以下是烤串火锅蘸酱指南，供大家参考。
【/s2/】首先，根据火锅的种类，分为川渝火锅、老北京火锅和广东火锅。
1
川渝火锅油碟
四川火锅和重庆火锅的区别在于前者注重辣味，汤底会加入芝麻来增强香气。对于重庆火锅来说，它的辣味充其量只能算微辣；而后者讲究辣，汤底会有辣椒的味道。它们的共同特点是:辣。吃多了会生气，所以油菜是最伟大的发明，可以帮你闻香降温。
基本支付
芝麻油蒜泥
轻版本
酱油白醋
经典
香油、蚝油、白糖和白醋
小丑
蒜泥小米椒酱油
2
老北京火锅油碟
老北京火锅通常是用炭火做的铜锅，将洋葱和生姜放入沸水中，然后加入羊肉，这样冬天吃这样的锅才能保暖。老北京火锅的蘸菜里一定要有麻酱，或者配豆腐和韭菜花酱。
\”芝麻酱、蚝油、蒜泥和香醋\”
这场比赛真的很好吃。
\”芝麻酱、芝麻油、白芝麻蚝油、葱花辣椒酱\”
这道蘸菜更适合爱吃辣的宝宝。
吃的时候加一点火锅汤。
\”芝麻酱、牛肉酱、葱花、香醋和蒜泥\”
这个油碟蘸素菜可能更适合，
或者蘸酱吃，咬一口肉松…
\”芝麻酱、葱花、豆腐和芥末\”
这种蘸料最适合涮羊肉。加一些烂牛奶一起搅拌。
点羊肉很好吃。
3
广东火锅油碟
广东火锅主要以清汤锅底为主，汤中无需添加任何调料。虽然不是特别讲究用肉汤，但底料是海鲜、肉和一些汤药，这样最后可以吃一口补汤。蘸酱以酱油、沙茶酱为主，姜、蒜或腐乳也不错。
\”生香菜\”
用蘸菜时，欧芹也可以换成洋葱、生姜和大蒜。
\”葱花姜末油\”
这道鸡肉火锅蘸菜真好吃！
\”大蒜、葱花和白糖酱油\”
在这场比赛中，一切都有令人耳目一新的效果，
白糖可以增加酱油的风味。
\”酱油配大蒜、小米、胡椒和芝麻油\”
这种搭配，在广式火锅中，最适合海鲜煲，酱油和蒜泥有很好的提神效果，小米椒适合爱吃辣但不能吃辣的人。
此外，还可以根据麻、辣、甜、酸的口味进行搭配
一个
川香火锅的初级味道
2
不太辣的味道
三
辛辣的味道
四
甜辣口味
五
甜味
六
腐乳的味道
七
海鲜合作伙伴
八
南方风味
九
北方风味
最后
分享另一个万能蘸酱串火锅秘方。
10种万能火锅底料[/s2/]
1.芝麻酱、红豆腐、韭菜花、红椒油、味精。
2.芝麻酱、红辣椒、香油、酱油、糖、醋、葱花、姜末。
3.芝麻酱、腐乳、香菜粉、红椒油。
4.芝麻酱、辣椒酱、芝麻油、白糖和花生。
5.芝麻油、海鲜汁、米椒、香菜、糖和芝麻。
6.沙茶酱，芥末末，蒜泥和胡椒酱。
7.花生酱、海鲜酱油、蒜泥、干海苔、油炸花生、香菜末
8.辣椒油、辣椒粉、胡椒粉、小米椒、欧芹和葱花。
9.辣椒油、芝麻油、蒜泥、切碎的花和欧芹
10.蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻。
巴蜀红专注于川菜香火锅的开店配套服务。有红锅、清汤锅、卤粉、腊肉红油、菜品等几十种配套产品，为市场主流川香品牌提供素材，如小军肝川香、马劳川香等。