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菜籽油的营养价值(菜籽油的主要效益)

买菜籽油，选“低芥酸油”还是“普通菜籽油”？原来营养差。

如今，随着人们生活水平的不断提高，家用食用油的品种也越来越多。在普通人的食用油清单中，最常见的是菜籽油、花生油、葵花籽油等植物油。烹饪时，适当添加一些油不仅可以节省烹饪时间，还可以改善菜肴的颜色和味道。

菜籽油是最常用的家庭食用油之一，也称为菜籽油和芝麻油。它是一种从油菜籽中提取的食用油。优质菜籽油的油酸含量仅次于橄榄油，可以说是一种营养价值较高的植物油。

近年来，市场上出现了一种低芥酸的菜籽油，经常让很多朋友在购买菜籽油时感到困惑。什么是“芥酸”？低芥酸油和普通菜籽油有什么区别？我应该选择哪一个？接下来，懒喵就跟大家聊聊买菜籽油的事情。

菜籽油中的“芥酸”是什么？

芥酸是单不饱和ω-9脂肪酸之一，主要来源于油菜籽、芥菜籽等植物的种子，其中芥酸约占一半。如前所述，菜籽油是榨油的原料，所以菜籽油是一种芥酸含量特别高的植物油。

人们对芥酸在动物体内的不良反应做过实验，发现长期高脂高芥酸饮食会导致实验小鼠心肌脂质沉积等一系列心脏疾病，因此人们推断芥酸也会对人体产生不良影响。

油菜籽

目前，联合国粮农组织和世卫组织提出了食用油中芥酸的限量标准，要求食用油中芥酸的含量应低于5%。在一些国家，食用油的芥酸含量标准要求不超过总脂肪酸的2%。

一般来说，芥酸是一种可能对人体心脏有不良影响的脂肪酸。对健康人来说可能没问题，但对心脏病患者的影响可能更大。

低芥酸油和普通菜籽油有什么区别？

了解了芥酸的潜在危害后，我们再来说说低芥酸菜籽油和一般菜籽油的区别，主要包括以下四点:

1.油料的不同选择

在从菜籽油中提取油的过程中，选择了普通的油茶籽，它们含有高芥酸。低芥酸菜籽油是通过基因工程生产的一种低芥酸含量的特种油菜籽。

2.不同的外观和颜色

菜籽油的外观颜色一般为深黄色至棕色，颜色较深。低芥酸菜籽油外观颜色为浅黄色，颜色相对较浅。虽然菜籽油本身颜色很深，但是菜籽油和低芥酸菜籽油在外观颜色上有明显的区别。

3.不同的味道和风味

芥酸含量高的食用油会有明显的涩味，换句话说，就像吃草一样。低芥酸菜籽油芥酸含量低，不会有涩味。另一方面，芥酸含量越高，菜籽油的香气成分越丰富，所以菜籽油一般闻起来更香。

4.不同的营养价值

根据国家相关标准，芥酸含量低于脂肪酸组成3%的菜籽油为低芥酸菜籽油。

因此，与普通菜籽油相比，低芥酸菜籽油中的芥酸含量要低得多。此外，低芥酸菜籽油中的脂肪酸含量更均衡，油酸和亚油酸的含量高于普通菜籽油，并富含酚类、甾醇类、维生素E等营养物质。

从营养角度来看，低芥酸菜籽油比普通菜籽油要高得多。

对于健康人来说，普通菜籽油和低芥酸菜籽油可以适量食用。但菜籽油芥酸含量高，对心脏病患者显然不友好。从价格上看，低芥酸菜籽油要比普通菜籽油高很多。

至于选择哪种菜籽油，很明显，如果条件允许，低芥酸菜籽油更好。

【懒喵体验】

作为最常见的食用油之一，在购买菜籽油时，要注意区分“低芥酸油”和一般菜籽油。虽然都是菜籽油，但还是有很多区别，特别是从营养价值来看，低芥酸菜籽油中芥酸含量较低，相对营养价值较高。

下次去超市买食用油，尤其是菜籽油，你会心中有数。

用白话说美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，所以请注意。