高筋面粉和低筋面粉有什么区别？不要乱用面食，它有不同的用途。

作为一个彻头彻尾的北方人，整天和面粉打交道，每天离不开面食。但是有很多朋友不是自己做饭，而是不太了解不同面粉的区别？有时候我想煮同样的食物，但买错了面粉，导致食物失败。今天就来说说市面上的几种面粉，用简单方便的方法进行区分，这样在做面食的时候就不会做出错误的选择。

市场上常见的面粉有大袋、小袋和散装。但综合来看，有三种，一种是高筋面粉，另一种是低筋面粉和普通面粉。这三种面粉有不同的用途。让我们根据这三种区分方法来谈谈各种面粉的用途。

第一，高筋面粉。从名字就可以看出这种面粉的蛋白质含量是最高的。有些朋友想蒸馒头，让馒头更硬更软。因此，认为高筋面粉的口感会更好是错误的。这种蛋白质含量很高的面粉适合做面包。我们平时吃的面包会膨胀很多，而且都是一层一层刷的。只有高筋面粉才能达到这种效果，而低筋面粉和普通面粉是不能接受的。

第二，低筋面粉。市场上这种面粉的价格也不便宜。它含有蛋白质含量最低的面粉。这种面粉非常适合做软蛋糕。但是需要注意的是，蛋糕和面包所用的面粉是完全不同的。面包是高筋的，而蛋糕是低筋的。低筋的特点是吃起来很软，口感柔软细腻，不适合蒸馒头。

第三，普通面粉。我们在超市看到的大袋面粉一般都是20斤装的，10斤以上的都是普通面粉。另外卖的散粉也是普通面粉，既不是高筋也不是低筋，蛋白质含量介于两者之间。这种面粉使用最广泛。我们通常用这种普通面粉做馒头、蒸饺、煎饼、馄饨皮和蒸花卷，如果包饺子的话。

以上三种面粉的区别还是很简单的。一般包装袋上都有高筋或低筋的痕迹。如果没有标记，就是普通面粉。根据你做的面食选择不同的面粉，这样你做的食物就成功了。

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低筋面粉在超市叫什么（多用途小麦粉是低筋面粉吗）