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什么是面筋(如何做面条)04 21:21 Zack8 8

面筋

出处是宁远的《石坚本草》。

它是一种粘性物质，由小麦面粉和麸皮在水中摩擦而成。

又甜又酷。

①宁远《石坚本草》:“性凉而寒。”

②简编:“甜，酷。”

③医林要义:“咸，寒。”

适应症为中度、解热、烦渴。

①宁远《石坚本草》:“宽中益气。”

(2)《纲目》:“热、和、劳、热皆宜熟。”

(3)医林编:“祛面部毒素，调和筋骨，养血化瘀。”

④“趣吃”:“退烧止渴解闷。”

用法与口服:烹饪。

节选自《中医词典》