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• 法国菜的特点
• 法式经典菜肴配料
• -老景说-

法式晚餐(法式晚餐有什么)

这个浪漫的城市，法国，有世界著名的景点和历史遗迹，有丰富的文化遗产。无论你走到哪里，都充满了美丽的自然风光，优雅的埃菲尔铁塔，华丽的凡尔赛宫，明亮的巴黎圣母院等等。砖瓦充满艺术气息，就连街道上高大茂密的梧桐树也成为这个国家的一大景观，一直被这个美丽的国家吸引着人们。

法国不仅是一座浪漫的城市，也是一个美食之国。相传，16世纪意大利公主凯瑟琳·德·美第奇嫁给法国王子亨利二世时，特意请来了30位意大利名厨。创意厨师精益求精，结合两国美食特色，为法国美食界带来了一场新的“革命”。

烹饪在法国被视为一门“艺术”。厨师和艺术家、音乐家一样，有着非常高的社会地位，而名叫米其林的厨师则展现出无限的荣耀。1900年世博会期间，法国米其林轮胎创始人出版了《米其林指南》，供游客在旅途中选择餐厅，这在餐厅评价方面创造了里程碑。

在食品行业，米其林相当于诺贝尔奖，拥有米其林星级的厨师相当于餐饮行业的最高荣誉。一个米其林三星级厨师的月薪高达20万人民币左右，足以显示米其林厨师顶级的厨艺水平。因此，西方国家的很多年轻厨师都渴望去法国深造，以学习更好的烹饪技术，法国也有最大的米其林餐厅。虽然米其林餐厅价格昂贵，但创意和美味的菜肴令人难忘，因此法国是欧洲“最好的厨师”国家。让我们来看看法国菜的魅力。

法国菜的特点

1.材料选择广泛

法国菜是世界上著名的菜肴之一。除了精致的餐具和如诗如画的菜肴，最重要的是食材选择广泛，兼收并蓄。大部分精选的食材都是比较贵的，比如蜗牛、鹅肝、黑松露等。，并且以多汁可口的果汁为特点。在满足视觉的同时，也要突出厨师出色的厨艺。

2.新鲜材料

一般来说，法国厨师对食材的新鲜度要求极高，成品菜一定要水分饱满，质地鲜嫩，所以原料绝对不会被使用或降解，成品菜也是严格考究的，比如牛排一般都是五分熟，烤羊腿羊肉也是五分熟，一些特殊食材，比如牡蛎、三文鱼、蔬菜都是生的。

3.善于用酒调味

法国菜不仅注重食物的味道，还特别注重伴随的饮料。吃正式法国餐时，需要根据主菜搭配不同的葡萄酒。比如吃牡蛎的时候，你选择霞多丽干白葡萄酒，买酒的时候，销售员也会问他们用什么菜喝。每一道菜和酒的搭配在法国人眼里都是一门“艺术”。

法式经典菜肴配料

1.肥鹅肝

虽然法国不是鹅肝的发源地，但却是鹅肝繁盛的圣地。对于吃货来说，去法国不吃鹅肝就意味着不吃法国菜。法国农民使用特殊的玉米饲料使鹅肝变得丰满而肥美。炒后醇香四溢，加上特制的酱料和苏代贵的烂甜白酒，相得益彰，必然是一道美味佳肴。

2.蜗牛

法国蜗牛是一种可食用的蜗牛，在正宗的法国餐中用作开胃菜。它营养丰富，新鲜可口，具有美容养颜的功效。被法国人视为“黄金肉”，与法国鹅肝、牡蛎并称“法国菜三宝”。

3.鱼子酱

鱼子酱是世界三大美食之一，也是法国菜中的“常客”。它的纹路饱满，颜色清晰，质地细腻有弹性，入口后味道鲜美。口中绽开的鲜甜汁液是任何美味都无法替代的。但鱼子酱价格昂贵，一盒32盎司左右的鱼子酱就要16万人民币，可谓饕餮分子或有钱人。

4.块菌

法国黑松露在法国菜中占有重要地位，可以生吃、半熟吃，也可以作为食材烹饪。最经典的一种是黑松露和酱料、牛排混合，香气浓郁，为菜肴注入了新的风味。

法国人总是在食物上追求卓越。除了填饱肚子，他们还喜欢一种生活态度。因此，法国人至少需要四五个小时才能做出一顿正式的法国餐，从开胃菜、餐前汤、海鲜配菜、肉类主菜、甜点到水果。这些菜好吃又精致。

还有很多种类的菜。根据烹饪风格，法国菜可以分为三个主流派别，即古典法国菜派、家常法国菜派和新法国菜派。根据菜系的不同，也有很多独特的菜系风格，比如勃艮第菜、阿尔萨斯菜、诺曼底菜、普罗旺斯菜等等。法国菜之所以能风靡全球，离不开法国厨师的不断创新和对食材的高要求。

西方有法国菜，到了东方就不得不提中国。众所周知，中国幅员辽阔，民族众多。经过两千年的文明发展，无数美味的菜肴诞生了。作为饮食文化大国，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜“四大菜系”形成于清代，至清末衍生出浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

中餐的独特之处在于擅长用各种食材烹饪，根据不同的食材给出不同的烹饪方法和调料。无论是山珍海味还是一些上不了桌的食材，中国厨师都能在几分钟内做出美味的饭菜，所以你几乎可以吃到中餐中你能想象到的任何一道菜。如果只讲菜品的种类和口味，似乎作为西餐代表的法国菜并没有它那么好。

-老景说-

每个人对食物都有自己的品味，每个国家都有自己独特的饮食文化。中国人除了填饱肚子、享受美食之外，更注重家庭团圆、团圆快乐。这种“好好吃饭”的态度也是中国饮食文化的重要组成部分，值得传承和延续。