文章目录
- 打开大海!这八种海边的海鱼,便宜又好吃。别忘了买给家人尝尝。
- 小鲅鱼
- 畸形的小鱼
- 小黄鱼
- 咸生鱼
- 鱼小姐
有哪些海鱼(海鱼全种)
打开大海!这八种海边的海鱼,便宜又好吃。别忘了买给家人尝尝。
原创2021-09-03 16: 57.73神牛#我的奇幻人生# 9月1日中午12点,黄渤海的捕鱼季结束。从这一天起,渔船可以正式起航捕捞各种海鲜。
作为生活在沿海城市的人们,在开海之后,终于可以在餐桌上看到各种时令海鲜,尤其是对于鱼类爱好者来说,九月之后可以品尝到各种新鲜的海鱼。
今天逛了农贸市场的海鲜档,休渔期间的冷清已经一扫而空空,几乎每个摊位都挤满了前来购买的人。开海后有8种海鱼,可以说是物美价廉。别忘了买给家人尝尝。
小鲅鱼
捕鱼季节结束后,市场上首先出现的是小鲭鱼。新鲜的鲭鱼不是太大,因为海水还没有冷却。虽然肉质有点软,但是10元3斤左右的价格,对于正式的尝鲜者来说,是一个绝佳的时机。
推荐一道麻辣鱼丁。
1.将小鲅鱼清洗干净,将鱼片沿鲅鱼背部切成两块,去掉内脏、鱼骨和鱼头,再将鱼身上的血清洗干净,将鲅鱼肉变成较大的丁。
2.鲅鱼肉加入料酒、盐和胡椒粉,搅拌均匀,撒上干淀粉和糊。
3.把油放进锅里。油温五成热时,将鱼丁放入锅中,炸至鱼丁的金面有硬壳,然后捞出。油温再次升高后,将鱼丁放入锅中再次油炸,然后取出。
4.葱、姜、蒜、干辣椒放入油中煸炒,煮一碗拌有料酒、鲜酱油、盐、糖、香醋、水淀粉的米糊,然后将鱼丁、辣椒丁放入锅中。
5.将鱼丁和辣椒放入锅中翻炒均匀。鱼丁均匀抹上酱汁后,倒入少许辣椒油即可食用。
特点:鲜、辣、鲜,一点腥味都没有,是特餐的好菜。
畸形的小鱼
骨头鱼是海滨人特别喜欢的一种海鱼。它的肉质细腻,只有一根主刺,鱼没有异味和腥味,所以煮起来特别鲜香。
推荐一种[煎鱼]
1.将畸形鱼清洗干净,去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏,将鱼身两侧的花刀均匀更换,加入料酒、盐、胡椒粉和葱姜丝腌制。
2.锅里油温六成热的时候,把偏头痛的水挤出来,在表面均匀拍一层干面粉,放在锅里炸至金黄浮起,然后捞出。油温再次升高后,放入锅中炸至酥脆后捞出。
小贴士:偏口鱼也可以腌制后晒干至半干,然后放在锅里煎至两面金黄后捞出,再配上玉米饼,这是沿海非常有名的一道菜。
小黄鱼
小黄鱼又称“小黄鱼”,是我国“四大经济鱼类”之一。小黄鱼肉质细白,蒜瓣少骨。适合煎炸炖煮。沿海居民也喜欢用它包饺子和汤圆。
推荐一条酱小黄鱼。
1.小黄鱼清洗干净,去掉鱼鳞和鳃,取出内脏,洗净,整齐地放入盘中。
2.将葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角放入锅中翻炒,然后放入酱油中小火翻炒出香味,将料酒和白醋一起煮出酱汁的香味,然后加入汤汁,将小黄鱼轻轻推入锅中,加入少许白糖提鲜,然后用小火煨至汤汁浓稠,用盐调味,然后用大火收汁,然后第二次沿着锅的侧面倒入醋。
小贴士:小黄鱼清理干净后,整齐地放入盘中,这样可以先加汤再加鱼,这样可以保证炖出来的鱼不碎,形状特别漂亮。
咸生鱼
王先生的鱼在海边也叫“狮子鱼”。这种鱼的皮肤有一个类似蛤蟆皮的凸起,所以有人称之为“赖洁巴”鱼。君子鱼虽然丑,但几乎没有刺。鱼肉特别细腻坚韧,新鲜的绅士鱼甚至可以用来做生鱼片。
推荐【炖辣椒鱼先生】
1.先生,把鱼清洗干净,去掉鱼头和鱼鳃,从内脏中捞起鱼籽、鱼肝和鱼肚,将鱼肚内外翻转,用热水烫一下皮肤,然后用钢珠刷掉皮肤上的凸起。
2.大葱、姜、蒜、干辣椒在锅里翻炒,鱼在锅的两边翻炒,煮料酒和一个鲜酱油。
3.将和鱼平的汤加入锅中,大火煮开后小火慢炖,倒入少许鲜酱油调整汤的颜色,加入一些白糖使其鲜嫩。
4.锅中加入鱼子、鱼肝、鱼肚,炖至汤汁浓稠,加盐、胡椒粉调味后出锅。
小贴士:王先生的鱼皮又软又粘,炖的时候最好不要去皮。用开水烫后,很容易去除鱼皮上的沙质杂质。
鱼小姐