芋头能发芽吃吗(芋头能发芽吃吗？)
很多人习惯于在家里储存各种蔬菜和水果，但是一次吃完就会让蔬菜发芽。舍不得扔掉，但又担心发芽的蔬菜会影响身体健康，难道所有的食物发芽后都不能吃吗？不，8种发芽的食物不仅没有害处，而且可以提高它们的营养价值。
发芽后可以吃什么食物？
1.芋
芋头是一种高淀粉的食物，发芽的芋头是可以吃的，但最好尽早食用，以免降低口感。但是，芋头在食用前必须彻底煮熟。因为芋头有轻微的毒素。同时也要控制量，其中含有过多的淀粉和膳食纤维。一次吃太多会导致营养不良和腹胀。购买的芋头不能放在冰箱冷藏，可以放在敞口的纸箱里，保证其环境干燥、凉爽、通风。
2.山药
山药在潮湿的环境中容易发芽。事实上，如果你挖出一部分发芽的山药，你可以吃它。但是，如果山药表面是黑色的，你应该立即扔掉它。山药放在阴凉通风处，用保鲜膜包好放冰箱。
3.大蒜
发芽的大蒜只要不发霉不变色就可以安全食用，可以增加其营养价值。因为这种大蒜含有抗氧化物质，可以对抗自由基。为了防止大蒜快速发芽，将大蒜去皮放入密封的玻璃瓶中，然后放入冰箱冷藏。
4.糙米
发芽糙米的营养价值提高了一倍，叶酸和维生素含量都增加了，口感柔和。尽量将糙米放在干燥密封的容器中，防止阳光直射、潮湿和昆虫。
5.豆子
发芽后，各种豆类的营养价值提高，如黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗等。黄豆芽可以提高大豆的营养吸收率，口感酥脆，容易被人们接受。
6.精力
生姜发芽后可以消耗芽中的一些营养物质，但不会破坏其主要成分。切姜后，如果姜肉干了，纤维变粗了，说明营养成分已经慢慢流失了。生姜放在密封的塑料袋里，可以防止腐烂。
7.奥尼恩斯（姓氏）
洋葱发芽后，营养价值会大大降低，吃起来很辣，但不会影响身体健康。尽量把洋葱放在干燥通风的环境中。另外，不能把洋葱和土豆放在一起，否则会吸收土豆中的水分。
8.胡萝卜
胡萝卜发芽后没有任何毒性作用，也不会产生毒素，一些营养物质可以转移到发芽部位，这样发芽的胡萝卜营养价值和口感都会降低。煮胡萝卜的时候尽量把发芽的部分挖出来。将胡萝卜储存在通风干燥的环境中。如果要放进冰箱，需要把头割下来，用保鲜膜包起来，防止水分流失。
技巧
以上发芽的食物可以安全食用，但发芽的花生不能食用。发芽后，花生会伴有霉变。花生皮一旦变成褐色或黄色，吃起来怪怪的，就说明已经发霉了。另外，发芽的土豆不能吃，土豆发芽变绿后会产生过多的茄碱。这是一种剧毒物质，会影响你的健康。此外，正常发芽的红薯可以食用，但营养价值降低，水分流失严重。如果发现红薯表面有黑点或褐色斑点，说明红薯已经发霉，必须扔掉。