1、首先把预备好的羊肉重复冲刷清洁，切成小块，然后烧一锅水，加点米醋，将羊肉放入锅中与冷水同煮，煮沸后将羊肉捞出，可以去掉羊肉中的血沫。
2、炖汤要就讲求食材搭配，羊肉汤也不例外，建议大家搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能填补羊肉中所缺少的维生素等养分物资，这样炖出来的羊肉，不仅不会认为油腻，还能进步养分价值。
3、接下来就是调料的搭配，但是要记住，去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩饰了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜葱之外，另外再参加一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10粒花椒），这样不但能去除膻味，还能使汤味更加香浓。