鸡胗怎么炒又嫩好吃

1、食材：鸡胗适量。

2、辅料：杭椒适量。

3、调料：色拉油适量，食盐4克，醋少许，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，老抽5克，剁椒适量，泡红椒适量，芝麻油少许。

4、鸡胗清洗清洁后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。

5、泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。

6、热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。

7、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

8、参加青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。