1、铝箔纸的两面是不一样的。一面很光明，另一面色彩较乌。光明的这面叫做感光面，色彩较乌的这边叫哑光面，我们在应用时，要用哑光面来接触食物，晋升热传导后果，感光面露在外面。假如不当心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
2、用处
（1）铝箔纸可以用来包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比拟鲜嫩，水份足。
（2）在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入铝箔纸，感光面朝上。盖上铝箔纸后就不怕面包或饼干色彩过深，让蛋糕表面的热辐射均匀，减轻表面的开裂现象，同时还能保证食物烤熟。
（3）还可以用铝箔纸将活底模具包裹成固底模具，这样就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法。