醪糟麻花做法

1、拌料：将川白糖按5%的比例参加沸水，搅拌25公斤左右，使成粉末状。再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中化猪油500克、花生油1公斤)，再搅拌5～6分钟，使搅拌充足融 虾笤傧绿胤郏旌辖涟柙 种樱闯晌嫱拧

2、成型：将面团按规格分料，切条，用手工搓制成长条，并绞合搓制成股(搓成条、股时两手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。

3、炸制：油温为120～130℃。炸制时要仔细，翻动要轻，使在制品旋花分散。下锅炸制2分钟左右，视在制品色彩呈深鸭黄色时即起锅。待完整冷却落后行包装。