1、第一步：醉蟹
预备好一个大点的洗菜盆，倒入半盆净水，倒入150毫升的白酒，酒的度数不主要，如果螃蟹数目比拟多，酒量可以多倒入一些。用手或筷子将水和酒搅拌均匀。
2、第二步：视察
把螃蟹倒入水里，亲密关注螃蟹的动态，刚开端，有些螃蟹会试图沿着盆壁逃跑，你须要当心翼翼地把它推入水里；十几分钟后，有些螃蟹已经有点醉意变诚实了，但有些还是想往外爬，你还是须要不断的关注，直到根本都变诚实后，就可以开端干净了。
3、第三步：清洗
为了便于清洗，先可以抓一只螃蟹试试。抓的办法必定要讲求，一般是用拇指和食指或者是中指合作，抓住螃蟹的背部，用牙刷依次刷掉肚子周围的泥土、然后刷掉蟹腿上的脏东西、蟹背上的赃物。
打开肚子下面的盖盖。当然，这步须要高度注意，用拇指和食指将螃蟹的钳子用劲按住，刷掉钳子上的赃物，螃蟹因为受到刺激，嘴里会吐出白沫，不用担忧，这是很正常的现象，表现这只蟹很新颖，吐出的白沫越多，表现螃蟹质量越高。
再用另一只手将盖盖打开，刷掉里面的泥土及脏东西。刷清洁后，用手挤掉相似粪便的东东，再将螃蟹放到净水里面
将水持续换上2-3次后，水变的比拟透明就表现可以上锅蒸制了。
4、第四步：蒸制
将清洗清洁的螃蟹放入蒸锅里面码放好，这时候的动作要快，防止螃蟹往外跑，然后盖住盖子，蒸20分钟左右即可。