1、食材：青辣椒2500g、蒜150g、酱油150g、姜150g、盐150g、白糖150g、白酒150g、食用油150g、鸡精100g。
2、把预备好的青辣椒清冼清洁，然后切成大小均匀的块状。再预备300克食用盐，参加到切好的青辣椒中，用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热，然后把食用油参加进去，然后参加花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全体放入，等烧开以后就关火，让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起参加到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁参加进去，最好能用筷子调合一下，以便利青辣椒和料汁全面接触。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封，然后转移到阴凉通风的地环境中，过一个月的食用青辣椒就腌制好了。