1、腐竹约85克，中虾约250克，带子约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，芫荽少许，水6杯。腌料：盐1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各适量。
2、虾去壳、除肠，切成双飞状，用盐擦洗，冲净，抹干水分，带子解冻，抹干水分，鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件，将各海鲜料参加腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中烫一烫，即捞出，沥干水分。
3、虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲净，撕碎。
4、烧热油半汤匙，爆香姜片、虾米，参加水烧滚，放入腐竹滚20分钟，参加海鲜，候再滚，即下芫荽，以少许盐调味便成。