青岛日报社／观海新闻4月16日讯 “鲅鱼跳、丈人笑”……一年一度的“鲅鱼节”如约而至。
今天上午，“鲅鱼之礼•传承孝道”2022沙子口鲅鱼节启动仪式线上直播云发布会在沙子口广场举行。现场不仅为5名2022年度沙子口孝道之星颁奖，还顺势推出了“鲅鱼之礼•传承孝道”新时代文明实践主题月系列活动。随后，崂山区沙子口街道还把新近捕捞的鲜美鲅鱼送到了崂山区社会福利综合服务中心、社区百岁老人家里。
不知从何时起，在青岛，在崂山，尤其是在沙子口街道，鲅鱼不再只是一种餐桌美味，更成为一种符号，是传承孝道的载体和联系亲情的纽带。
从美食到“符号”
鲅鱼学名为“蓝点马鲛”，上世纪六十年代以前，并不是主要的捕捞鱼种，后来，随着其他鱼种逐渐减少，鲅鱼开始被渔民们成规模捕捞。
就产量和价格而言，鲅鱼其实算不上是一种高端食材，更有甚者，由于鲅鱼“没有”鱼鳞，在一些海滨城市，还有着“鲅鱼不上席”的说法。那为何在青岛，每到4月份，鲅鱼就如此受宠，不仅成为众多家庭餐桌上的美味佳肴，更是不少年轻人孝敬长辈的首选？
这或许就是文化的魅力！
在青岛沙子口一带，一直都有送鲅鱼的习俗。每年春季，女婿要给岳父送鲅鱼，越新鲜越好、越大越好！“鲅鱼跳、丈人笑”的说法不胫而走。也正因为这个说法，每到4月份，青岛的鲅鱼价格都会水涨船高，一条品质极佳的鲅鱼，价格上千并非难事。如今，送鲅鱼的习俗已经不再局限于翁婿之间，不仅送给岳父，还有亲戚朋友，甚至外地好友。
从一种美食，到一个“符号”，“崂山鲅鱼礼俗”收获了一大批忠实粉丝。2021年，“崂山鲅鱼礼俗”成功入选省级非物质文化遗产代表性项目名录。在沙子口街道，每到鲅鱼大量上市的季节，一场象征着孝道与亲情的盛会——“鲅鱼节”就会如期而至。
为啥偏爱“本地鲅”？
“鲅鱼节”启动，青岛海鲜市场的春鲅鱼大量上市。这个时候，不少老饕在购买时都会问上一句：“是本地的么？”
“是本地的么？”鲅鱼还有“本地”“非本地”之分？这可不是老饕们“排外”。实际上，鲅鱼属于洄游鱼种，所谓“本地鲅鱼”和“非本地鲅鱼”，其实就是同一批鲅鱼，每年冬季，鲅鱼从北方游到南方越冬，次年开春，随着水温逐渐回升，鲅鱼又开始从南向北游，根据被捕捞的海域不同，受捕捞地水温、盐度、光照以及食物等因素影响，不同产地鲅鱼的外观和肉质略有差别。
大家之所以对“本地鲅鱼”情有独钟，是因为经过品鉴，“本地鲅鱼”肉质不涩、不柴，味道也足够鲜美。
“咱青岛本地的鲅鱼确实好吃，如果下馆子点了这道菜，别看经过加工后的外观已经无从区分，但只要夹一筷子，我就知道是不是本地的，口感不一样。”从事水产生意20多年，每到这个季节，张林的鲅鱼生意就格外红火，“我这里只卖本地货。”
据张林介绍，我国东部沿海均有鲅鱼出产，得益于此，青岛一年四季都有鲅鱼出售。通常情况下，三月份至四月初是南方鲅鱼汛，这个时候，浙江、江苏等地捕获的鲅鱼就会进入青岛市场。到了四月份，尤其是四月中旬之后，北方鲅鱼汛来临，直至封海，青岛市场上在售的鲅鱼多是本地鲅鱼。此后几个月的封海期，市面上大多数在售鲅鱼则多为冷冻鲅鱼。直到鲅鱼从北方游到南方越冬，十月份途经黄渤海海域，青岛市场上将会有本地秋鲅鱼上市，在此后的冬季，市场上仍是冷冻鲅鱼居多，福建等南方省份的鲅鱼占据小部分市场。“虽然一年四季都能买到鲅鱼，但一年中最好吃的还是这个季节本地的春鲅鱼。”张林笑道，目前，市场上的鲅鱼批发价每斤三四十元不等，且根据上市量，每天均有变化。
乡村振兴的“鲅鱼策”
鲜味十足的“鲅鱼汛”不仅满足了老饕们的“口腹之欲”，经过多年沉淀，更成为沙子口街道借助特色产业实现乡村振兴的一个切口。
实施乡村振兴战略，产业振兴最关键。持续走红的“鲅鱼节”、鲅鱼礼俗传递亲情与孝道文化，不仅拉动了新鲜鲅鱼的价格，使渔民增收，同时还助推了当地旅游等特色产业发展。
以鲅鱼为媒，沙子口街道按照“扩面、连线、成片”的原则，依托流清湾特有的自然条件、文化和旅游资源，重点打造流清湾片区滨海度假风情带。结合节庆活动，辐射带动周边社区发展，如东麦窑村重点发展“仙居崂山”品牌民宿、休闲采摘、乡村观光、红色研学等产业；西麦窑村重点提升“山海人家”乡旅民宿，并结合沙滩开发休闲娱乐、海洋研学、影视拍摄等旅游业态；流清河村重点打造渔家宴、乡村民宿，并依托山海资源发展婚纱摄影、近海捕捞等产业，为游客创造“凭海观山”独特体验。
本次鲅鱼节，还同时推出了系列沙子口特色产品。崂山水产商会联合船歌鱼水饺推出鲜美鲅鱼饺子馅、八大海珍等地域特产；东麦窑村联合青啤文旅推出麦窑三宝海珍品系列——即食的扇贝柱、虾仁和崂山茶，系列产品还有鱼胶、老丈人鲅鱼等；马鞍子村联合区文联推出崂山十二景文创丝巾，以崂山十二景作为主题元素，同时，辅以其他能够体现崂山特点、凸显青岛人文风貌的元素，意在展现崂山独特的地域文化气质。此外，沙子口还有华东葡萄酒、崂特啤酒、万里江茶、北崂茶、金钩海米等特色产品。
找准乡村振兴着力点、发力点，沙子口街道通过打响“鲅鱼文化”品牌，促进融合创新发展，不断提高人民群众的幸福指数，更走出了一条以促进产业融合联动发展的旅游新路子。使“鲅鱼节”真正成为沙子口旅游业和现代服务业发展的引擎，为实现乡村振兴、促进共同富裕，打造滨海旅游小镇提供强大动力。（青岛日报／观海新闻记者 衣涛）
附“鲅鱼节”期间旅游路线如下：
1、观山海风光品农家美味。游览山海相拥的怡人美景，体验海上垂钓之趣，品尝当地渔家特色宴，美味鲅鱼海鲜等，感受农家和渔家淳朴的民俗风情，入住精品民宿，漫步梨雪公园，看梨花盛开、桃花灼灼悦享岁月静好，享受山海美景带来的惬意与舒心。
推荐线路：沙子口休闲广场－崂山书院－崂山民俗文化村－童心园麦窑儿童拓展公园－麦窑梨雪－流清湾沙滩－流清魔方公园－特色渔家宴－精品民宿。
2、赏山间樱花品葡萄美酒。青山秀水，林海果园，春意渐浓，百花展颜，漫步南九水山间小路，置身樱花美景之中赏景中景，当“景中人”。浏览华东百利酒庄，了解品酒酿酒知识，品味纯正葡萄酒，参观百利雕像、华东会所、九龙潭、雕塑园、品种园、九龙坡、文化长廊、莲花池、百果园、华东大酒窖、花卉沟、茶园等景点。
推荐线路：华东百利酒庄－南九水－特色农家宴－精品民宿。