如何蒸馒头(蒸馒头时，有人用大火)
馒头，又叫“馒头”“馒头”“馒头”，是中国传统面食之一，深受南北方许多人的喜爱。生活中，很多人特别喜欢做馒头，因为从揉面到和面，最后看着面团变成又白又肥的馒头，我特别有成就感，所以粉丝经常问我怎么做出来的馒头又白又香又软！其实做馒头的时候，从揉面到蒸馒头的每一步都是有技巧的，只是有一些小细节很多人不注意，导致馒头不蓬松，没有面条的味道。
在这些小细节中，馒头的温度决定了馒头的香气和蓬松度。我问很多人蒸馒头的时候，有人说用大火，有人说用小火。其实这两种方法我都不推荐，因为蒸馒头的时候，不同阶段用的温度是不一样的。如果一直用大火，馒头就不会蓬松，但是如果一直用小火，馒头就不会好闻。于是接下来，胡师傅给大家分享了蒸馒头最正确的方法。希望2021年大家都能做出香香蓬松的馒头。
【食材准备】:面粉500克，35度温水260毫升，酵母4克，盐2克，白糖30克，食用碱2克。
【蒸馒头的方法】:
第一步:首先将温水、酵母、白糖混合在一起，然后静置5分钟备用。因为酵母在繁殖过程中需要营养物质，而白糖中有大量的营养物质，这样可以加快酵母的繁殖，使面团快速发酵。
第二步:将发酵好的水、盐、食用碱全部放入面粉中，然后向一个方向搅拌，形成面粉絮状物，然后反复揉面，直到面粉变成光滑的面团(如何判断面粉是否揉好，只需慢慢将揉好的面粉拉开，如果能拉成薄薄的面团，说明面粉完全揉好，如果把面粉拉掉，说明面粉没有揉到位)。
第三步:将揉好的面团用保鲜袋包好，然后放在家里温度最高的地方，耐心等待2-4个小时，直到面团比未发酵的面团大一倍。
第四步:将发酵好的面团揉成光滑的面团，然后揉成条状，再切成100克的面团，最后揉成馒头。
第五步:锅中放入适量冷水，然后将馒头放入锅中，大火煮1分钟，然后关火，等待馒头在蒸锅中发酵10分钟，再开大火，大火蒸12分钟，最后改小火，蒸3分钟再吃。
【蒸馒头的注意事项】:蒸馒头的时候，先用水在大火上煮1分钟，这样蒸锅里就能产生一点蒸汽，这个蒸汽可以加速馒头的二次发酵，从而使馒头更加蓬松。馒头二次发酵后，此时大火蒸馒头可以快速锁住馒头中的水分，从而使馒头更香更蓬松。蒸好后，此时小火蒸3分钟，可以防止馒头塌陷。
蒸馒头的时候，有的人用大火，有的人用小火，这是不对的！先大火蒸，再小火蒸。只有掌握正确的温度，馒头才能蒸得更蓬松。本文为胡师傅原创图文。稍后胡师傅会给大家讲解更多的烹饪小技巧和最新食谱。谢谢观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。