马铃薯发芽能吃吗（发芽后的土豆到底还能吃吗）发芽的土豆可以吃吗(毕竟发芽的土豆可以吃吗)
有人说发芽的土豆有毒，不能吃，有人说摘芽就能吃。哪一个是正确的？
土豆是我们日常生活中经常看到的食物之一。价格也很便宜。你可以花一两元钱买一斤。
它可以单独作为主食，也可以做成麻辣开胃的土豆丝，还可以搭配猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉，做成各种美味的菜肴。
土豆粉又甜又糯，非常好吃，营养丰富。
土豆中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸等B族维生素，以及优质的纤维素，可以补充人体营养，促进排便，降低血糖和血脂。
土豆虽然好吃，但是有一个缺点，就是不耐储存。如果储存不当，它们很容易发芽。
我们从小就被大人教育。发芽的土豆有毒。吃了会让人头晕、恶心、呕吐、腹泻。在严重的情况下，他们可以杀人。
我相信发芽的土豆有毒，这是真的。
1.发芽的土豆真的有毒
毫无疑问，发芽的土豆真的有毒。
土豆发芽后，体内迅速产生一种叫做龙葵的物质。又称马铃薯毒素，是一种弱碱性水溶性生物糖苷。
它具有高度腐蚀性和溶血性。摄入后会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。人们可能会感到喉咙发痒、灼痛或上腹部疼痛。最终可能导致死亡。
所以，大人说的是对的。发芽的土豆真的有毒，而且非常毒。
2.发芽的土豆实际上是可以食用的
发芽的土豆虽然毒性很大，但也可以食用。茄碱虽然毒性很大，但也有一个致命的弱点，那就是不能耐受长时间的高温蒸煮。
当我们发现买的土豆已经开始发芽，长出小芽的时候，请注意小芽长不出大芽这一点。我们可以用刀刮去小芽的表皮，用水冲洗，开始烹饪。
发芽的土豆不适合油炸。比如，它们不适合做土豆丝和薯片，因为它们的烹饪时间很短，不能完全解毒。
发芽的土豆可用于炖菜等。长期高温蒸煮可以有效去除茄碱的毒性。烹饪过程中加入少许醋，可以使茄碱分解更快，解毒更充分。土豆也更好吃。
如果土豆芽变得很大，皮变成蓝色和紫色，那么每个人都应该停止进食，扔掉它们。
烹饪方法不当可能会导致你和家人食物中毒，你会遭受损失。
而且，发芽的土豆口感会更差，没必要为了省一两元钱而妥协家庭。