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什么是纤维素？
纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水和一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最丰富的多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，是最纯净的天然纤维素来源。一般在木材中，纤维素占40-50%，半纤维素占10-30%，木质素占20-30%。
纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，通常与半纤维素、果胶和木质素结合。结合的方式和程度对植物源性食品的质地有很大的影响。然而，植物在成熟和后熟过程中质地的变化是由果胶的变化引起的。纤维素酶在人体消化道中不存在。纤维素是一种重要的膳食纤维。
富含纤维素的食物
高膳食纤维和许多有益成分的食物可以有效预防癌症，而高纤维低脂肪的食物可以帮助预防心脏病。吃含高纤维素的食物不仅有助于消除体内有害物质和废物，还能减肥，让我们的身体更健康。
第一类是谷物中的粗粮，如大麦、燕麦、荞麦、小米和玉米。这些谷物中的麸皮将含有更多的纤维素。
第二类是经常吃的蔬菜，尤其是叶类蔬菜，如芹菜、韭菜、菠菜、大白菜、油麦等。
第三类是水果。比如苹果的皮是不溶性纤维素，苹果的肉是可溶性纤维素，经常吃的香蕉、猕猴桃、橙子中含有的纤维素也很丰富。
虽然富含膳食纤维素的食物有上述优点，但不要偏食。正确的饮食原则是:减少脂肪的摄入，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养均衡，从而保持健康的身体。