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- 徽菜是什么味道？
徽菜偏向于口感和辣味。徽菜擅长煮、炖、蒸，但爆炒少，油重、色重、火重。徽菜继承了祖国药食同源的传统，注重食补，这是徽菜的一大特色。红烧是徽菜的一个主要类型，所以强调菜肴的颜色。用火腿给徽菜调味是传统。
徽菜是什么味道？
安徽南北隔着长江淮河，南北饮食也有差异。主要以淮河为界，淮河以南是大米，淮河以北是面食，安徽北部。
徽菜擅长烹饪、炖煮和蒸。菜咸辣，汤味厚重多彩，习惯用香菜调味配色。
徽菜的第一种烹饪方法是用当地的材料以新鲜的食物取胜。徽州山珍海味、野味、鲜禽丰富，就地取材使菜肴的地方特色突出。二是利用好热量，消防工作独树一帜。