琼脂的作用

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• 琼脂的功能

琼脂被广泛用作酿造和葡萄酒工业的澄清剂，制作冰淇淋、蛋糕和沙拉调味料的增稠剂，以及拉丝的润滑剂。还可用作凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。

琼脂的功能

琼脂，又称洋菜、海东菜、果冻粉、琼脂、明胶等。，是一种植物胶，一般由海洋麒麟菜、明胶、江蓠等制成。

优质琼脂一般色泽洁白光亮，洁净透明，富有弹性，坚韧快速。劣质琼脂颜色黄而暗，不透明，弹性弱，干燥，硬而脆，不坚韧。

由藻类制成的琼脂通常是半透明和无定形的粉末、薄片或颗粒。琼脂不溶于冷水，能吸收自身体积20倍的水。