荤素搭配才能健康长寿

有许多老人喜欢吃“粗茶淡饭”,认为饮食越清淡越好,甚至说吃素能长寿。那么,这种说法正确吗?事实证明,人长期吃过分清淡的食物会降低体

很多老人喜欢吃“淡茶淡饭”,认为饮食越清淡越好,甚至说吃素可以长寿。那么,这个说法对吗?事实证明,长期吃太清淡食物的人会降低体质,但疾病更容易侵入人体。即使是患有心脏病的老年人也不应该坚持清淡饮食。

一项调查显示,并非所有素食者都健康。一座山上的寺庙里有90个和尚和尼姑。由于常年吃素,他们的佛教弟子大多患有不同程度的营养不良。主要原因是膳食中蛋白质、脂肪等营养素摄入严重不足,不能满足代谢需要。

肉类食物不是疾病的元凶,但应该是人体重要的营养来源。肉是指鸡、鸭、鱼和肉。人类在生长发育和新陈代谢过程中,每天都需要大量的优质蛋白质和必需脂肪酸。素食,除了豆类,含有一定量的蛋白质。其他食物含量少,营养价值低,不容易被人体消化吸收利用。而且鱼,尤其是鱼,富含优质蛋白质,各种能降低血脂的不饱和脂肪酸,以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。

可见,人健康的主要因素不是单纯的吃肉、吃素,而是吃什么、吃多少,也就是说人体所需的营养物质是否齐全、适当,“收入”和“支出”是否相等,这是营养摄入最基本的原则之一。

1987年,对中国28个省、市、自治区的14万多人进行了系统的营养调查。发现国民饮食中蛋白质、钙、核黄素(维生素B2)不够,解决这个问题最好的办法就是适当吃肉。在日常饮食中,要注意荤素搭配,比例适当,这样才能健康长寿。

真正符合老年人需求的饮食应该是什么样的?综合国外资料显示,各种食物中的维生素、蛋白质、糖类、微量元素等成分必须相辅相成,具有复合营养的特点。素食可以增加老年人的新陈代谢,延缓衰老,促进组织细胞的完整结构,提高抗病能力。

老年人可以以大米、面粉或杂粮为主食。菜品以瘦肉(1-2天约50克)和各种蔬菜为主;每天喝豆浆或牛奶,吃新鲜的鱼、虾、海带等。

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