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- 清汤炖鸡怎么做？
清汤鸡是炖好汤的重要因素。用土鸡或老母鸡炖汤最合适。炖汤前，先将鸡肉放入沸水中焯一下，然后捞出，清洗干净，泡一泡，再炖。最后，只需放入姜片、桂圆、红枣和枸杞，炖两个小时左右。饮酒前用盐调味。
清汤炖鸡怎么做？
【/br/】炖汤时，应将鸡肉放入冷水锅中，这样鸡肉的味道和营养会随着水温的升高而释放出来。
炖鸡的过程中，水烧开后，用大火煨10分钟，然后用小火慢慢煨。用砂锅炖鸡会让鸡肉的风味更加突出。
放盐的时间也会影响鸡汤的风味。如果放盐太早，煮久了，会和鸡肉发生化学反应。要快煮，然后放盐调味。