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- 梅干菜是什么菜？
梅干菜一般用新鲜蔬菜如芥菜、油菜、白菜或芥菜等晒干。梅干菜是将新鲜的菜叶晒干，腌制，用盐发酵而成。不同地区的人在制作梅干菜时选择不同的材料，准备好的梅干菜一般都是放在瓷罐里保存。
梅干菜是什么菜？
梅干菜的名字在不同地区是不一样的。绍兴、宁波、丽水、金华、福州叫梅干菜，台州叫梅干菜，梅州叫梅干菜。梅干菜多是家里人做的，偶尔在菜市场卖。
梅干菜外观油、黄、黑，香味浓郁，耐储存。梅干菜除了直接和米饭一起当咸菜，还可以和其他食材一起做成菜肴，比如梅干菜焖肉、梅干菜焖肉、梅干菜炖猪脚、梅干菜炖鱼、梅干菜炖排骨等等。