最新研究成果显示，多吃一些黄色和绿色的蔬菜可以帮助60岁以上的人群预防年龄相关性黄斑变性，这是一种主要的致盲眼病。
这项研究的结果是通过对4500名60至80岁的人进行年龄相关性黄斑变性筛查发现的，黄斑变性是一种导致中心视力下降的疾病。在调查中，受访者被要求报告他们在过去一年中摄入的90多种食物。这些食物包括富含叶黄素和玉米黄质的黄色和绿色蔬菜。研究发现，那些食用富含叶黄素和玉米黄质食物最多的人患“湿性”年龄相关性黄斑变性的风险比食用富含叶黄素和玉米黄质食物最少的人低35%。“湿性”年龄相关性黄斑变性的病理改变包括黄斑下异常血管生成。这些血管渗漏，损害视力。因此，老年人应该每天补充富含叶黄素和玉米黄质的食物，包括菠菜、卷心菜、芥菜、南瓜、绿豆、花椰菜和玉米。