烧烤教学(记住5点，你的烧烤绝对和我的一样好)
欢迎来到“初晓大刘”美食厨房。今天给大家分享的文章是《和家人朋友出去烧烤，掌握5个关键技术，你将是夏日聚会的焦点》。如果你喜欢我的文章，记得关注并分享！
夏天吃烧烤总是很配。随着炎炎夏日的到来，街边的烧烤摊开始渐渐热闹起来。他们和家人一起烧烤放松，或者约上三五好友聊聊生活，或者和同事去野餐。烧烤中蕴含的“烟火”不仅仅是食物，更是食物串起的生活味道。
去外面的烧烤摊自然好吃又方便。画个菜单，不一会儿，烧烤、配菜、啤酒就上来了。但也有人担心外面的食材(尤其是肉)，不卫生的条件，路边的小摊很吵，达不到放松的目的。让我们试着自己做美味的烤肉吧！
自己做烧烤最大的问题就是不够专业。需要什么工具？怎么选食材？怎么烤？烧烤调料怎么搭配？都是我们必须解决的问题。20年的烧烤老板:记住5点，你的烧烤绝对不比我的差！2分钟学会。
第一，食材的选择。这个看你个人口味了。边肖推荐几种适合户外烧烤的食材。
1.海鲜。秋刀鱼、鱿鱼、虾、海螺、扇贝、牡蛎等。，都特别适合烧烤。
2.肉。在这些肉中，边肖最喜欢五花肉，肥瘦相间，用油烤制，气味芳香！当然还有纯瘦肉，鸡翅，羊肉，腰子，蹄筋等等。
3.蔬菜。常见的适合烧烤的蔬菜有茄子、辣椒、土豆、韭菜等。当然还有金针菇、香菇、杏鲍菇等蘑菇成分。，烤着吃也好吃。烤蔬菜有个小窍门，就是烤之前刷一层油锁住水分，味道更好。
二、食材腌制。烧烤菜，一般不需要腌制，清洗后可以直接烤，原味特别香；如果是肉的话，一般需要腌制，这样更入味，更美味。
所需的卤汁可以在超市或者菜市场买到。如果不买，也可以加点盐，鸡精，鲜香，十三香，自己腌制。味道不错。此外，应加入葱花和姜末以去除鱼腥味。
另外一个方法也不错。按照10斤肉，需要加入大量孜然粉，消耗一勺油，以及适量的十三香和鸡粉，然后切半个洋葱加入。烘烤前搅拌均匀，腌制1-2小时。
第三，烧烤法。室外炭烤需要准备烤架、木炭(尽量使用块柴炭)、酒精块、风扇、烤架、竹签等。当然你也可以选择在室内用烤箱或者电饼铛烧烤，有点类似韩式烧烤。
无论是室内还是室外烧烤，都有三点需要注意:第一，冷冻食材最好完全解冻(方法请参考我上一篇文章)再烤，这样吃起来更香；第二，烧烤时不能有明火，否则烧烤会发黑烧焦。比如烘烤的时候，撒点盐能很快熄灭。第三，刷串串最好用菜籽油或色拉油，禁止用香油和猪油。
烧烤步骤:
第一步:生火:清洁烤箱，添加木炭，点燃。充分燃烧后，将炭火铺成2厘米左右厚的火层。
第二步:烤:把烤串放在灶面上，肉直接刷油烤，不时翻动。等烤串滚上油泡泡变白黄石。鸡翅鸡爪要烤到有煎的声音；提前用刀刮几下鸡腿，烤的时候刷上油，烤到焦黄。烤的时候边烤边刷油。当食物烤到八九成熟时，撒上洒料，刷上油，稍微烤一下就可以吃了。
四。香料配方。一般烧烤摊不会漏香料。以下是我一个做了20年烧烤的朋友分享的。他现在不做了，就给了我。
1.辣味。材料:花椒10克，回味粉20克，味精(粉)5克，辣椒粉340克，孜然粉15克，花椒粉100克，盐10克。搅拌均匀。
2.孜然味。辣椒粉100克，孜然粉200克，花椒粉100克，盐5克，回味粉15克，味精5克，搅拌均匀。
3.盐和胡椒的味道。和胡椒粉、精盐各50克，放入锅中煸炒，冷却后磨成粉末。
5.烘烤时间。不同的食材有不同的烘焙时间。
1.薄薄的烧烤片通常只需要3-4分钟就可以熟，所以不要烤太久，否则会烧焦，味道不好。
2.猪肉一定要烤到熟，牛肉不要烤到熟，否则会破坏肉质结构，吃起来不那么嫩。在1.3.5.7把它像牛排一样烤到成熟。
3.海鲜和鱼:烧烤鱼片，最好用锡箔纸包好，这样不容易烤焦鱼皮。用闷烧的方式烧烤它们，火越旺越好，可以最大程度的保留汤汁的鲜美。烤约3分钟，直到鱼片鼓起，即可食用。
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