1、食材：低筋面粉 75g、青汁 1小包、鸡蛋 6个、橄榄油 45g、牛奶 50g、白砂糖（蛋白） 70g、白砂糖（蛋黄） 40g、盐 2g、柠檬汁 4-5滴、八寸蛋糕模具 1个。
2、青汁蛋糕和一般的戚风蛋糕做法一样，只是加了青汁，能使蛋糕色彩更英俊。
3、先预备好鸡蛋，鸡蛋使蛋清和蛋黄分别。
4、将鸡蛋分别在两个无油无水的盆里。
5、把预备好的原料用电子秤称好，克数要精确。
6、蛋黄参加牛奶搅拌均匀。
7、再参加橄榄油，持续搅拌均匀。
8、参加30个白砂糖，搅拌至熔化。将低筋面粉与青汁，用筛子过滤到蛋黄糊中，再用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至细滑无干粉。
9、现在开端打发蛋白，先放入烤箱预热150度，先参加三分之一白砂糖和几滴柠檬汁，再用电动打蛋器，打至粗泡，最后在放入白砂糖和盐。最症结的一步，蛋白大法好，提起打蛋器，顶端会行程尖尖角，不流动状况。
10、先放一半蛋白在蛋黄糊中，用橡皮搅拌刀高低搅拌，拌均匀在倒入另一半蛋白，记住是高低 搅拌，不能画圈，否则蛋白消泡。
11、最后把剩下的蛋白倒进蛋黄糊中，持续高低搅拌。
12、底部铺一层烘焙纸，便利脱模。
13、把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱，150度预热60分钟，要视察烤的情形，温渡过高容易开裂。
14、蛋糕考好后倒扣在晾网上。用切刀切开，蛋糕色彩很英俊。