1、做凉皮剩的淀粉水可以用于浇花，后果和淘米水差不多，用于制造凉皮时，淀粉水不须要低温冷藏，常温下沉淀即可。
2、凉皮是生涯种常见的一种食物，制造相对简略，但是很多人做出来不筋道，须要注意以下几点：应用高筋面粉：自制凉皮时要应用不含改进剂的高筋面粉，因为面粉的品德直接影响凉皮的质量。应用不含改进剂的高筋面粉做出来的凉皮筋道，应用其它种类面粉做出来的凉皮，食用口感都稍差。
3、面筋要完整洗出来：在洗面筋时须要把面筋彻底洗出来，这是保证凉皮透明、柔软的症结步骤。在洗面筋时建议多洗几遍，最好把面粉中的面筋全体洗出来。
4、淀粉浆糊不要太稀：一般来说，面筋洗完之后就是面糊的沉淀了，这时候须要注意，淀粉沉淀紧实后，慢慢地倾斜容器，把上层的清水轻轻的倒掉。如果淀粉糊比拟稀，做出的凉皮也会不筋道，而且容易断。