豆芽是由谷类发酵发芽形成的，常见的就是黄豆芽，饱满颗粒大的黄豆芽还有着较高的营养价值，经常用来和排骨搭配，排骨含有较多的钙质，能够帮助人们骨骼的生长，下面就给大家介绍一些关于排骨豆芽汤的制作方法。
做法1：
1、将牛排骨或牛头（有骨有肉的）用清水洗干净。
2、烧开一锅水，将洗干净的肉放入，沸腾后捞出。
3、将锅中倒入三分之二的水，再次烧开，放入烫锅的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸腾后将浮沫去掉。反复开几次后浮沫渐少，关小火慢炖。
4、炖2小时以上，时间越长味道就越浓厚。关火把汤晾凉，去掉浮油。
5、将豆芽洗干净，去尾，留黄色的芽头；将泡菜切碎；葱切末；蒜捣成蒜蓉；
6、石锅中放入三分之二的牛肉汤，放入盐、虾酱、酱油、泡菜、豆芽、葱末、蒜蓉、香油。中火炖。
7、 5分钟后，将芝麻撒在汤上，关火即可。
做法2：
1. 葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜择洗干净，切段。
2. 将猪排骨剁成7厘米长的段，用开水焯去血沫，捞出，沥干水分，待用。高压锅放火上，加入排骨和水（水没过排骨），烧10分钟，捞出。
3. 炒勺放火上，加油烧热，下葱、姜炝锅，放入黄豆芽煸炒，到七成熟后，加入清汤和排骨烧开，加调料调味，慢火炖熟，撒上香菜段即可。
豆芽是一种非常有营养的食品，它可以增加人体抗病毒、抗癌肿的能力。并且也是一道很好的女性美容食品。女性多食用豆类对身体非常有益并有美容修身的作用。
排骨豆芽汤的制作需要有新鲜的排骨和豆芽配合，建议当天购买当天食用，否则会变味，选择安全卫生的排骨，同时也要注意豆芽的选购，虽然豆芽的价格不是很高大，但是市场上也会有人为了利益做出毒豆芽，提醒大家谨慎选择。
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