1、火锅锅底有骨头浓汤锅底、鱼汤锅底、仔鸡汤锅底、番茄锅底，红汤锅底等。
2、骨头浓汤火锅底料浓香，养分成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤锅底。
3、火锅（英语：Hot Pot ），古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，它是中国独创的美食，历史悠长，是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时代即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
4、火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方法，同时亦可指这种烹调方法所用的锅具。其特点为边煮边吃，或是锅本身具有保温后果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
5、世界各地均有相似的料理，但重要在东亚处所特殊风行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气象，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，依据个人的爱好加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
6、典范的火锅食材包含各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。