做豆腐如何做得表面光滑

1、注意磨料这一步,这一步是是制造豆腐是否表面光滑的症结,浸泡好的大豆上磨前应经过水选或水洗,应用砂轮磨须要事前冲洗清洁,调好磨盘间距,然后再滴水下料。初磨时最好先试磨,试磨正常后再以正常速度磨浆。

2、磨料当中滴水、下料要调和一致,不得中途断水或断料,磨糊光滑、粗细恰当、稀稠适合,前后均匀。

3、应用石磨时,应将磨体冲洗清洁,按好磨罩和漏斗,调好顶丝。开磨时不断料不断水。

4、磨料应依据生产须要,用多少磨多少,保证磨料质量新颖。

5、遇有临时停电、停水或机械故障不能短期持续生产时,应将豆料立即起出,摊晾在水泥地面上,大量量需将水抽出,注意通风。临应用前还需用冷水冲刷1~2遍,以免影响豆腐成品德量。

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