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大家好！我用舌尖品尝美味的食物，“我尝遍了世界上所有的东西，所有的东西都很合我的胃口。”每天给家人做好吃的，享受健康美味。今天和大家分享一下“腌咸鱼”。喜欢这道菜的朋友欢迎我。

导语:腌咸鱼不能只腌。我来教你详细的配方和技巧。这鱼又硬又好吃，而且不会变质。

传统的咸鱼，除了盐和胡椒，不需要别的。腌制的鱼坚实可口，比鲜鱼更令人享受。咸鱼的味道也可以通过简单的方法来保证。挑好的草鱼是最好的原料，粗的草鱼最适合做咸鱼。咸鱼的时候，要加盐，但不能只加盐。这次想和大家分享一下咸鱼的详细配方和制作技巧。

咸鱼的做法:

备用食材:草鱼10kg，盐150g，胡椒粉8g；

制作流程:第一步，事先刮去一条草鱼的鱼鳞，从草鱼背部最厚的地方剖开，去掉内脏、鳃等不能食用的部分。记得把草鱼肚子里的黑膜去掉；

第二步，将草鱼清洗干净。如果需要清洗，必须晾干后才能腌制。只需擦拭表面的污垢，无需清洗。分别准备适量的盐和胡椒粉，一起放入炒锅中；

第三步，小火翻炒一会儿，将盐翻炒至微黄，花椒粒散发香味。关火，让其完全冷却，均匀涂抹在鱼身上，注意每个角落；

第四步，将调味好的鱼放入无水无油的容器中，用重物压在鱼身上，腌制3-5天。记得每天翻面，等鱼腌好了再拿出来。

第五步:不用洗，直接挂起来放在有阳光的地方晾干。差不多一个星期，鱼紧了，就可以拿回去了。你可以把它剁碎，分袋存放，放在冰箱里，想吃什么就吃什么。

总结:腊鱼的肉很有层次感，干，香，有嚼劲，比较适合蒸，炒。与鲜鱼相比，它的烹饪方法和口味更加多样，因此受到很多人的喜欢。我个人每年都会做腊鱼，尤其是腊月，比较适合做腊鱼。温度低，腊鱼口感好，不容易变质。腌制好的腊鱼如果窍门掌握到位，会特别好吃。

1.腊鱼可以洗也可以不洗。未洗的鱼颜色更鲜艳，腌制后味道更好。洗过的鱼吃起来更干净卫生，但是如果你已经洗过鱼，记得控制晾干，表面不要沾上生水，否则鱼很容易变质。这是你的选择；

2.在鱼厚的部分切一刀，更方便品尝。提前炒好盐和胡椒粉，炒出香味。腌腊鱼更香，但如果你想偷懒不炒，完全可以。一般10斤鱼可以放3两盐。如果盐足够多，鱼就不容易变坏。腌鱼的时间不能太短，否则不好吃。

3.干燥腌制的鱼。天气好的话7天就够了，天气不好的话需要适当延长。因为鱼在晾晒过程中会滴油，建议你可以在下面垫点东西，避免弄脏地面。

掌握了这三点，腊鱼就紧实入味，不变质。如果你觉得这种腌制腊鱼的做法还不错，请收藏起来学习，或者分享给更多有需要的人！