作者:酿酒师杜书强
原材料:
糯米、红曲、米酒和水。
步骤:
1.糯米浸泡8 ~ 12小时。
2.蒸糯米。
3.将糯米冷却至20~30摄氏度。
4.加入红米曲(1公斤糯米，3克)，搅拌均匀。
5.发酵含糖量30度左右时，加入1斤糯米酒和1斤白酒(可根据自己口味调整)，发酵30天以上再过滤。
6.将过滤后的果汁倒入锅中，加热至80℃杀菌，沉淀后即可饮用。
7.谷物残渣可以用来蒸馏酒。
我是一名(酿酒技术工程师-杜书强老师)教授酿酒技术，如各种粮食酒、果酒、瓶装酒、黄酒、甜酒、特产酒、药酒、酒糟栽培技术等。所有技术都是免费教的，(3-4天就能学会)。
学习技巧有:
传统固态熟料发酵酿造技术、传统熟料液态发酵酿造技术、传统熟料半固态发酵酿造技术、新工艺液态发酵酿造技术、新型混合发酵酿造技术、百草调味技术、串蒸技术等等！
1.粮食酒有米酒、玉米酒、小麦酒、高粱酒、糯米酒、荞麦酒、米酒、小米酒、青稞酒。
2.瓶装香型酒:浓香型、清香型、米香型、窖香型、酱香型和双香型。
3.果酒包括苹果酒、梨酒、香蕉酒、蓝莓酒、桑葚酒、葡萄酒、橙汁酒、菠萝酒等。
4.特色酒有竹叶青酒、茶酒、槟榔酒、玫瑰酒、姜酒、糯米甜酒、黄酒、凉酒、陈年桂花酒等。
5.保健药酒、壮阳药酒、风湿药酒、安神药酒、美容养颜药酒、跌打扭伤药酒、滋阴补肾药酒等。
6.辅料、饮料、果冻、奶茶、苹果醋、酱油、醋等。
7.酒糟养殖技术，养猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等。