1、预备材质。制造卤牛肉须要预备的材质重要是牛肉，香料包含花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。
2、处置牛肉。在购置了新颖的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗清洁，锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的进程当中，应该要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了，而且也能够赞助去除腥味。
3、煮香料。把预备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时光，发明锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并参加冰糖，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟参加食盐。
4、浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉持续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更参加味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。