1、食材：可生食鸡蛋 4个、日式酱油 120毫升、料理酒 120毫升、醋 50毫升、白砂糖 50克。
2、烧一锅开水，水量要保证没过鸡蛋。水沸腾以后，把鸡蛋轻轻放入锅中，快速盖上锅盖，开端计时6分钟15秒。（注意：尽量借助工具比如滤网或者大一点的勺子等，一次性把鸡蛋全体放入锅中，放的时候要慢一点轻一点。这样有两个目标，一是防止直接用手放下去太粗鲁把鸡蛋摔破；二是为了保证所有鸡蛋的成熟度一样。）
3、在煮鸡蛋的时光里，提前预备一盆冷水。时光一到，立马关火，取出鸡蛋放入冷水中。（注意：必定要计时，多几秒少几秒，蛋黄的状况就会不一样。最好在倒计时10秒的样子就守在锅前，时光一到立马关火取出，而且要一次性全体取出，这样能力保证成熟度一样。）
4、磕几下鸡蛋的屁股（不尖的那一端），然后在水里面剥壳。
5、日式酱油120ml，料理酒120ml，醋50ml，白砂糖50g倒入锅中，中火烧开之后，关火冷却。（tips：这一步的目标是高温去掉醋的那股刺鼻的味道，使整体味道更加柔和。要完整冷却才应用。）
6、预备一个比拟深的容器，或者密封性好的袋子。把剥好的鸡蛋和冷却后的料汁倒入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上，冷藏过夜风味更加！