1、参加清水稀释，汤汁太多的话可以倒出汤汁，参加清水后再炖煮一下。
2、将酸菜多冲刷几次，也可以将酸菜切碎了再冲刷，冲刷之后要浸泡一段时光。
3、用温开水或者淡盐水浸泡酸菜，可以浸泡几遍，中间记得换水。
4、炒酸菜的时候可以多放点糖，用糖的甜味中和酸菜的酸味，不过糖不能放太多，不然酸菜味道就不伦不类了。
5、炒酸菜的时候搭配一些比拟容易中和酸味的调味料，例如辣椒、葱蒜等，依据酸味的大小添加适量的调味料。
6、炒酸菜的时候多放点盐，当然盐也不能太多，不然就会咸。
7、在水里参加小苏打，然后将酸菜浸泡在小苏打水中一段时光，应用小苏打的碱性中和一下酸菜的酸味。