1.顶板

也叫开胃菜，一般分为凉菜和热菜。常见品种有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、鸡尾杯。酥油鸡酥盒、土家田螺等。

黄油鸡酥盒

鱼子酱

2.汤

大致可以分为四类:清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤。有牛尾清汤，各种奶油汤，海鲜汤，美国蛤蜊汤，意大利蔬菜汤，俄罗斯罗宋汤。法式洋葱汤。

意大利蔬菜汤

美国蛤蜊汤

通常把水产菜、鸡蛋、面包、脆皮盒菜称为配菜。吃西餐鱼菜时，会用到特殊的酱料，如鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱、水手鱼酱等。

鞑靼汁翅

鞑靼沙司虾

肉类和家禽菜肴是主菜。其中以牛肉或牛排最具代表性，肉类菜肴使用的酱料主要有西班牙酱、浓缩酱、蘑菇酱、白丝酱等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；最常见的家禽菜肴是鸡肉，可以煮、炸、烤和食用。主要酱料有咖喱酱、奶油酱等。

黑胡椒牛排

通心粉

牛排餐饮

可以安排在荤菜之后，也可以和荤菜同时上。蔬菜在西餐中被称为沙拉。主菜沙拉，称为生蔬菜沙拉，通常由生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制成。另一种是鱼、肉、蛋做成的，一般不加调味汁。

蘑菇沙拉

西餐甜点是在主菜之后吃的，可以算作第六道菜。真正意义上的包括主菜之后的所有食物，比如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

布丁

咖啡通常加糖和鲜奶油。

黄瓜蛤蜊汤