八宝饭的寓意是：平安吉祥，很适合亲朋好友聚餐时做的一道美食，糯米和猪油完美搭配，软糯可口，清甜不油腻。

食材准备

糯米300克

红豆200克

猪油20克

红糖50克

红枣6颗

松子适量

核桃仁适量

蔓越莓适量

桂圆肉少许

干桂花少许

细砂糖适量

八宝饭的烹饪过程

1. 先将糯米洗净用热水浸泡4个小时，红豆也提前用清水浸泡3小时。

2. 再将浸泡好的红豆放入高压锅里，倒入适量清水大火煮，高压锅上气后5分钟，调小火再煮25分钟即可。

3. 煮好的红豆捞出控水，加入适量细砂糖搅拌均匀，再放入料理机里，加入少许清水打成泥，随后倒入锅中，开中火翻炒收干水即可捞出备用。

4. 将浸泡好的糯米放入蒸笼蒸网上，大火蒸20分钟即可。

5. 准备好其它材料，红糖、松子、核桃仁、蔓越莓、红枣和桂圆肉，再分出适量红豆沙，红枣洗净对半切开去籽。

6. 糯米蒸好后盛到碗中，趁热加入60克红糖和15克猪油，搅拌均匀。

7. 然后拿一个干净的瓷碗，底部和周边都抹上一层猪油，把红枣果仁等材料铺好，红枣朝上。

8. 再铺上1/2糯米，中间加入豆沙抹平。

9. 表面再铺上剩余糯米，把豆沙包裹在糯米里，稍微压一下，以便果仁附在底部不容易移位，之后放入锅蒸大火蒸20分钟即可。

10. 取出倒扣在一个干净的碟盘上，最后撒上干桂花，八宝饭大功告成！