凛冬已至。

枯燥的生活麻木了神经、味蕾和灵魂。

如何重燃对生活的热情？

唯有一顿火锅。

因此当得知有一个火锅展在北京举办的时候，整个办公室都坐不住了。

本以为这个火锅展是无聊且接地气的，顶多能现场试吃一些东西、拿拿火锅店的优惠券、看看平时常见的火锅食材。

已经阅锅无数的我们并没有抱多大兴趣，但没想到一进大门就被现场的高级感迷了眼。

于是这一天，成了我们被中国火锅业震撼的一天。

特别声明

这篇文章完全是出于我们对火锅的热爱

真真真真真真的不是广告

常识的幻灭

刚进场，我的常识就被颠覆，却没想到这还只是开始

编辑们在去火锅展的路上，两公里开外就闻到了火锅味。虽然知道火锅店的味道很浓郁很强劲，但是这个火锅展的味道如此霸道还是惊呆了大家。

当天展览中心同时举办的还有国际佛事用品博览会和北京素食文化节。真和谐，挺好的。

从现场观察到，几大火锅派系在火锅展上八仙过海，但最终川味火锅还是以极大占比的优势，站上了该展的注意力巅峰。

某京籍编辑在看到会场展览图时，痛心疾首，扼腕叹息“我铜锅儿涮肉何在？”

一位身形圆润的老板对着面前犹豫不动筷的女孩振振有词，“你看嘛，你们平时吃得炒菜肯定也是要放油放盐的嘛，火锅就不一样，油都留在锅里了，所以吃火锅不可能长胖。”女孩瞟了一眼老板的身材，没说话。

某位编辑一直在寻找潮汕牛肉锅，现场却没有看到展位。一位老板得知后跟我们说：“潮汕火锅2016年爆红，2017年就倒闭了80%店铺。都赚不到钱谁还做啊。”

火锅行业不缺极客，超声波纳米洗碗技术在他们的后厨得到了实际应用。

切肉机老板骄傲得无法无天，“你知道吗？我们机器切出来的每一片肉都能控制在2-3g，塞满口腔又有汁水流出，这都是大数据算出来的。”

为了填饱肚子参会的人群不在少数，比如自带餐具的大叔、拄拐也要坚持试吃的大妈，还有编辑团的我们。

三观的幻灭

入场后十分钟，我的三观也逐渐开始颠覆

原来火锅店里的绝大多数食材都是真空包装，不是新鲜的。比如鸭血、毛肚、鱼肉、玉米棒、山楂汁……这些都是从外省的批发商手中统一进货，保质期能有一年。

所以现在有些火锅店甚至都没有厨房，底料加开水融一下就行了，食材直接买真空包装的解冻摆盘，以后去火锅店别催菜了，直接上包装袋自己撕吧。

连扯面都是真空包装的，店主信誓旦旦地向我们保证：“我们的扯面不用接受专业训练也能扯，扫码跟着视频学就行！”

现场连鳄鱼肉都有，并且店家还在旁边摆放了一个鳄鱼模型以供想象。注：经现场咨询，获得许可证的人工养殖鳄鱼肉用于食用是合法的。