1、冷冻保留，把糖霜放进一个周密不透气的容器里，然后放进冰箱或冰柜冷冻保留即可。裱花袋里的糖霜也必需挤出来清空，放入密封容器保留，如果直接放在裱花袋里面保留就会涌现析出水分、结块等现象。
2、应用之前，先要将冷藏或者冷冻的糖霜进行解冻，室温下放置一段时光即可。如果奶油糖霜没有完整解冻的话，你就会发明其中含有一些颗粒状的物资，而且在涂抹的时候容易破碎。
3、室温下静置几个小时之后，糖霜会分别，在再次应用前须要好好搅拌它。
4、为了食品安全斟酌，推举不要保留超过一个月。
5、冷冻之后的糖霜尝起来味道会大打折扣，如果有必要的话，可以在解冻的奶油糖霜中添加一汤匙或者两汤匙的糖粉，这样可以让奶有糖霜变得更粘稠、厚实。
6、有些人习惯在糖霜上面笼罩一块湿纸巾放在容器里，这样糖霜的表皮就不会干，但是同样的也会因为湿巾的湿度而影响蛋白糖霜的浓稠度，最好还是不要盖湿纸巾。