俗话说“天上有龙肉，地下有驴肉”，从这句话不难看出人们对驴肉的喜爱，也是对驴肉的最高褒奖。在中国的很多地方，驴肉都很有名，比如保定驴肉、河间驴肉、陕西腊肉驴肉、焦作闹汤驴肉、广饶驴肉、高唐驴肉、鲍店驴肉等。在山东。这些驴肉是独特的传统食品，也是当地的名吃。山东还有一个小镇，以驴肉闻名。这是山东菏泽的黄安镇。
这是黄安荷泽的一个小镇。虽然这个镇不大，但这里的驴肉远近闻名。据说黄安的驴肉始于明朝，至今已有五六百年的历史。经过数百年的传承，以其肉质鲜美、香而不腻、瘦而不柴赢得了人们的青睐。如今，驴肉已经成为运城的美食名片，很多外地朋友也来这里品尝这种具有地方特色的驴肉。
在黄安这个小城，驴肉店不下几十家，还有很多经营了十几年甚至几十年的驴肉店。最有名的是国道边上的这家驴肉店。一锅老汤传了三代几百年。现在老板是个大叔，很高调，叫“中国驴肉看山东，山东驴肉看黄安，黄安驴肉看老三”。如果能说出这么豪迈的话，看来老板真的有两把刷子。我们一起来看看吧。
这家商店在黄安镇的国道边上，在一家超市的对面。生意挺火的，每天都是婚礼。据老板说，他家每天能卖2头驴，煮一大锅，一锅480斤肉，260斤驴脊骨。驴肉价格80元一斤，28元一斤，驴宝价格280元一套。价格在当地中规中矩，不算便宜也不算贵。毕竟现在是煮熟了卖。确保所有的驴都是当天杀的，只卖当天的肉。
商店门口有一个简单的厨房在煮肉。有两个大锅，锅里滚着近百年的汤。驴肉在大锅里煮，另一种是驴脊骨。他的驴老板说这是老汤，是祖传秘方，永远不会传下去。每天他都往锅里加水，加肉，味道很浓郁。即使在很远的地方，他也能闻到驴肉的香味。顾客在店外买驴肉，然后切好装盘在店里吃。来他家买驴肉的人很多，尤其是到了吃饭的时候。甚至还有很多外地的客户开车来买，两三百元。
他家的驴肉都是现做现卖现吃，味道上完全不用说。刚煮好的驴肉，出锅后看起来色泽非常鲜艳，肉质鲜嫩。大块的驴肉放在案板上，切片放在盘子里，吸收了足够汤味的驴肉瞬间在嘴里爆炸。驴肉的香味在嘴里来回旋转，真的是越嚼越香。
除此之外，他家的驴脊骨也是特色之一。驴脊骨的价格是28斤。据老板介绍，他们驴脊骨两头驴能产260斤，每天都早早卖完。从锅里拿出一根大驴脊骨，一般200元左右一根，也就是七八斤。装锅前店家提前撕好，用手轻轻一掰，肉很容易去骨，让你吃一顿美味。当然还有驴板肠，板筋，驴头肉，蹄筋头，等等。价格和驴肉一样，80块钱一斤。
有各种驴肉炒菜，他家的驴骨汤也是一大特色。不像其他地方，他家的驴骨汤里面都是鸡蛋，真的很少见。价格5元一碗，味道还挺好的。
来他家吃驴肉的人很多，很多都是老客户。店里环境还可以，可以带出去吃，也可以在大厅吃。如此火爆的生意，离不开老板对驴肉的创新，迎合了大众的口味。老板还吹嘘“自己一直被模仿，从未被超越”，可见老板真的很自信。