现在我们除了一日三餐之外，大多数人离不开的食物应该就是水果了，甚至也有不少女生为了减肥把水果当做正餐吃的。水果当做富含水分和糖分，关键是含有多种维生素和其他营养物质，不管是简单的充饥解渴，还是更深层的促进消化吸收、提高人体免疫力都是非常有帮助的。不过在以前生产力水平比较低要吃到水果不是一件那么容易的事情，但是现在生产力和技术的提高，不仅让越来越多的人能够吃到新鲜便宜的水果，还大大的丰富了水果的种类。
水果众多，味道也有不同，个人的选择也不同。有些人喜欢吃酸一些的，有些人喜欢吃甜的。但总的来说喜欢吃甜的还是要占大多数，即使是喜欢吃酸的也是喜欢酸甜的而不是只有酸味。不过现在的年轻一代可能没有什么感觉，而有了一定年纪的人会有一种感觉，那就是现在的水果味道要比以前甜了，就连一些本来比较酸的水果也没有以前那么酸了。很多人觉得这是一些不良商家给水果打了增甜剂所导致的。所以有一些人在买水果的时候更倾向于买那些比较酸的水果，而对于太甜的水果他们往往会“敬而远之”。难道水果比以前甜了真的都是增甜剂的原因吗？
可以说是也可以说不是。因为确实现在很多的新闻都爆出一些水果被不法商家打了增甜剂，但是这并不能完全解释水果为什么普遍变甜了。其中的原因既有人为的，也有自然的选择。
第一个，我们知道水果中都含有大量的淀粉酶，这些淀粉酶会将水果中的糖分转化为糖分，从而使水果中的糖分升高。如果放久的话这种变化就会越明显，所以你会经常听到老人家说“西瓜放一放会更甜”这种类似的话，其实就是让这种化学反应进行得更久一些。
第二，这其中也有种植技术提高的因素，当然这里说的技术提高跟增甜剂这种没什么关系，但确实有让水果变甜的科学方法。上面说到，现在大多人还是比较喜欢甜的水果，而农业专家为了帮助果农种出更甜的水果满足市场需要，自然就要在种子的改良上下功夫。这样经过一次次的育种筛选，果树结出来的水果也就变得越来越甜了。
第三、不仅人类喜欢吃甜的水果，很多的动物同样喜欢。而水果为了自己能够延续后代，传播自己的种子，所以就慢慢自然进化成了很多动物爱吃的水分多含糖量高的水果了。这样当水果被动物吃下种子又随着它们的粪便排出，它们就能传播到很远的地方继续繁衍了。
所以以后在买水果时不要认为太甜的就一定是添加了化学用品的不安全水果，水果的普遍变甜其实是自然和人为（正当的安全的）的共同选择，只是这种选择可能不被所有人接受罢了。