吃牛排
选对位置很重要！
想要入口即化，还是嚼劲十足？
喜爱瘦肉，还是偏好肥肉？
都跟牛排的位置息息相关
这次小欧就来和大家分享一波牛排的基础知识，无论你是想在饭桌上增加些“谈资”还是打算从事西餐行业，都有必要了解一下。
中世纪时，猪、羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉是王公贵族们的专享。象征尊贵的牛肉被搭配上稀罕的胡椒粉及香辛料一起烹调，以彰显主人的高贵身份。
其中，牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种。
一、 菲力牛排
菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐，无论是几成熟，它都很nice。
二、 肉眼牛排
它是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。肉眼牛排不要煎得过熟，3成熟最好。
三、 西冷牛排/沙朗牛排
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
四、 T骨牛排
T骨牛排也可以叫做丁骨牛排，骨头呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，