可以用一辈子的手菜刀，非遗传收藏级的手刀。
随着工业时代的到来，传统的老手艺逐渐褪去，人生三大苦，打铁搭船磨豆腐，是三大苦之首，后继无人。但枣庄就有这么一家祖传的铁匠铺，很多人尤其是厨师不远千里来到枣庄，只为一把真正的手持钢宝刀。
枣庄非物质文化遗产“王氏传统铁匠技艺”，经过考研，已经传承到王健第十代。“王的铁匠，是能做钢夹全套刀具的铁匠(刀匠)之一。王祖上随九师学艺，后在军中负责兵器的制作和保养，到了板桥一代又开始铸剑。《五代史·冯会川》记载“闻王之剑，天下利器”因战乱失去流放之地，后来唐人后裔王克俭终于来祖上与作战，定居枣庄市村，在此继续打铁，并留下燧石槽，流传至今。因为是由男传女，由内而外，有的后代改行，传到第七代只有王兴邦继续以打铁为生。王兴邦在北庄为红军115师锻造抗日大刀等武器。建国后，人们的思想日益文明，开始接受外国弟子。但由于现代工业的冲击，后继无人。目前，主要传承人是王荣山王健。
五代时，王氏铁匠和板桥一带造剑。(冯会川《五代史》)记载“闻王之剑，天下利器”(王之剑，上古名剑)。其采用的技术是夹钢折叠锻造工艺。我的祖先跟随张雅九大师不仅学到了他的技术，而且还学到了道家的精神技能的精髓。他使他的技能徒劳无功，并对天气作出反应。所以才能流传至今。他在战争期间为军队制造武器，在太平年做工匠的工具和菜刀，甚至在饥荒年流亡海外。但他从未向任何人抱怨过。有了配方的精华，他向几百个人学习，向别人学习，不断进化和提炼自己的手艺。它不仅没有丢失。
王祖传的夹钢打铁手法，完美诠释了“顺其自然，阴阳调和”的道理。正如《道德经》所说，弱者用道，钢可以用硬火使之变软变弱，然后其形可塑。再比如易经的中心思想，一阴一阳为道，钢硬易折，铁软无锋。所以用夹钢工艺来中和钢的硬度和铁的韧性，达到刚柔并济的效果。
王先生的菜刀精挑细选，采用一级钢、二级铁、铁包钢的工艺锻造而成，刀刃坚硬锋利耐用，易于打磨。在交通如此不便的上世纪60年代，它的名气就传到了50里外的沂蒙地区，家喻户晓。当地民间有句谚语，叫买把好刀找王先生。王菜刀的制作要经过31道工序，18道冶炼烧制，63000多锤锻造才算合格。王菜刀制作的菜刀，刀刃扁薄，刃口锋利，切姜无丝，紫檀木有深有浅的孔和钉，耐用光滑，不脱柄。由于采用了夹钢锻造工艺，刀刃外铁内钢，具有良好的性能和锋利保留性，长期使用后依然锋利持久。因为锻造强度高，强度大，溶火多，后期打磨次数增加后，能发挥出最佳性能，越用越好。
《王的铁匠》获得2019年中国工艺美术展金奖，甚至登上央视向撒贝宁和观众介绍王的祖传铁匠技艺。
说白了，人类的历史就是一部战争史。当时冷兵器为王，同样的原料，比哪个国家的工匠手艺更好，技术更先进。唐代发明的折锻、夹钢、旋焊等工艺，鲜明地反映了当时的工业水平、炼钢技术和思想意识。钢的折叠锻造工艺传到欧洲形成了花纹钢工艺，又传到日本制造了山城。然而，由于当前工业化的冲击和西方价值观的影响，中国传统手工艺正在逐渐衰落。很多老艺术家的后代因为赚不到钱，不愿意继续传承下去。作为传统文化中最具代表性的部分，尤其是铁匠技艺最能体现当时工业水平的手工艺，如果它消失了，不得不说，传统的打铁技艺就像活化石一样可惜。它的工艺和配方的流传，保留了很多历史、文化和社会演变的信息，是任何器皿都无法替代的。