1、用料：雄鱼头半边、泡椒1袋、粉丝50克、花生油80克、盐2克、生抽15克、料酒30克、姜1块、大蒜籽半个、香葱两根、干辣椒3个。
2、食材预备。
3、鱼头处置清洁，倒入料酒两面抹匀，腌制片刻，再倒掉料汁。
4、葱姜蒜辣椒处置清洁切好。
5、撒入盐两面抹匀，摆入姜片，腌制片刻；再倒掉盐水，去掉姜片。
6、粉丝冷水浸泡20分钟。
7、起油锅，放入姜、蒜、泡椒爆香。
8、淋入生抽炒匀，熄火。
9、盘中放入粉丝；鱼头两面铺满泡椒；蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸12分钟；码入葱丝和干辣椒。
10、浇上一勺热香油，激出香味，即可享用。