1、煮海为盐的科学原理是过饱和溶液溶质结晶析出。海水是盐的“家乡”，海水中含有各种盐类，其中百分之90左右是氯化钠，也就是食盐。另外还含有氯化镁、硫酸镁、碳酸镁及含钾、碘、钠、溴等各种元素的其他盐类。
2、海水是一种非常庞杂的多组分水溶液。海水中各种元素都以必定的物理化学形态存在。在海水中铜的存在情势较为庞杂，大部分是有机化合物情势存在的。在自由离子中仅有一小部分以二价正离子情势存在大部分都是以负离子络合物涌现。所以自由铜离子仅占全体溶解铜的一小部分。海水中有含量极为丰硕的钠，但其化学行动非常简略，它几乎全体以Na＋离子情势存在。