苦瓜气味苦，但是其营养价值高。苦瓜蛋白质成分和维生素C能增强身体素质，加强免疫细胞的吞噬能力，对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；苦瓜中类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜性寒，能清热泻火。苦瓜微苦的味道能刺激胃酸分泌，增加胃口。经常食用，可谓是好处多多。
吃苦瓜的好处
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
苦瓜可是脂肪的天敌呢，是减肥非常好的食材。看苦瓜的好坏，就要看苦瓜身上的果瘤了，要挑选果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮。如果苦瓜已经出现了黄化现象，说明已经成熟过度，失去苦瓜应有的口感。
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