文章目录

• “如何泡海参”
• 《泡海参注意事项》
• “如何保存浸泡过的海参”

海参味道鲜美，营养价值高。自古以来就是人们喜爱的滋补佳品，被誉为“海上八珍”之一。随着养殖技术的提高和人们对海参知识的普及，海参越来越多地出现在寻常百姓家的餐桌上。我们在市场上经常看到干海参和淡干海参，吃之前需要泡一下。那么，怎么做海参呢？海参的泡沫毛比较特别。我住在海参丰富的大连，对海参的泡沫毛有一定的了解。现在，我们来说说海参起泡的这些事。

“如何泡海参”

海参的发泡毛不同于其他海鲜，有其特殊的地方。如下所示:

1、把干海参或淡干海参放入无油无盐的盆中，倒入白开水没过海参，泡8-10个小时左右（淡干海参可以适当缩短时间）。

2、把泡好的海参放入汤锅中，倒入适量的凉水，大火煮开后关火不要捞出，自然放凉。注意全程保证海参不能碰到食用油。

3、把凉透的海参用剪刀把腹部剪开，去除肠子清洗干净，然后把海参内壁的白色筋膜剪断，否则会影响海参的泡发，使海参泡不大。

4、把清理好的海参重新放入汤锅中，倒入适量的凉水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，然后捞出放入冷水盆中泡发24个小时左右即可。在泡发过程中，最好每隔12小时换一次水；如果海参有硬芯，可以再放入汤锅煮软。

《泡海参注意事项》

当我们在家泡海参时，除了遵循以上步骤外，还需要注意:

1.海参还有自溶酶，遇到食用油后会加快溶解速度，所以你在泡海参的过程中，从头到尾都不能碰油星。此外，盐水、碱水等。也会在一定程度上溶解海参，所以在发泡的过程中尽量远离。

2.煮、泡海参最好用不锈钢或玻璃容器。不要用铁锅或铝锅，防止海参自行融化。

“如何保存浸泡过的海参”

可以将泡好的海参捞出晾干，一个一个的放入保鲜袋中，封口，然后放入冰箱的冷冻室中保存。食用时，根据需要取出适量海参，自然解冻。如果短时间内会食用，可以将海参用冷水浸泡后放入冰箱的冷冻室。每天换一次水。

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