1、西餐是左手拿叉子，右手拿刀。
2、根本动作是：右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起。假如有两把以上的刀叉，应当由最外面的依次用起。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方法拿。如果感到不便利，可以换右手拿叉，但改换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。
3、较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整顿一下。如果吃到一半想放下刀叉休息或谈些事时，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥动刀叉是失礼举措。用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。